Domaine de Pécoula - Monbazillac Cuvée Millenaire 2017

Domaine de Pécoula - Monbazillac Cuvée Millenaire 2017Over deze wijn De wijnen van Domaine de Pcoula hebben wij ontdekt in 2022 op aanwijzen van diverse collega's uit de streek. In Monbazillac was 2017 een erg goed jaar voor de wereldberoemde zoete witte wijnen. Wijnmaker Jean Marie besloot om deze reden dan ook om een Cuve Millenaire te maken dat jaar. Voor deze Cuve Millenaire is gebruikt gemaakt van druiven die afkomstig zijn van de noordelijk georinteerde wijngaarden, gericht op de Dordogne. De

Over deze wijn

De wijnen van Domaine de Pécoula hebben wij ontdekt in 2022 op aanwijzen van diverse collega's uit de streek. In Monbazillac was 2017 een erg goed jaar voor de wereldberoemde zoete witte wijnen. Wijnmaker Jean-Marie besloot om deze reden dan ook om een Cuvée Millenaire te maken dat jaar. 

Voor deze Cuvée Millenaire is gebruikt gemaakt van druiven die afkomstig zijn van de noordelijk georiënteerde wijngaarden, gericht op de Dordogne. De wijnstokken staan hier op een klei- en kalksteenbodems hetgeen voor diepgang en elegantie zorgt.

De wijn is een blend van 90% Sémillon en 10% Muscadelle. De druiven zijn aan het einde van oktober en het begin van november handmatig geplukt. De overrijpe, geconcentreerde en door "Pourriture Noble" aangetaste druiven worden één voor één geplukt.  

Na de oogst worden de druiven geperst. De bezonken most laat men vervolgens fermenteren in vaten totdat de gewenste alcohol-suiker balans wordt gehaald. In dit geval wordt de fermentatie gestopt wanneer er nog 130 gram suiker per liter in de most zit. Vervolgens wordt de wijn geklaard en 18 maanden op hout gerijpt. 

Proefnotitie

In het glas toont de wijn prachtig goudgeel met tonen van gedroogd fruit en abrikoos in de neus en mond. De wijn is zoet en uiterst intens van smaak. De wijn heeft zeer geconcentreerde aroma's en blijft minutenlang hangen. Ondanks dat deze wijn zoet is zijn er voldoende zuren aanwezig als tegenwicht waardoor hij niet plomp wordt, maar juist heel fris en fruitig blijft.

Het maken van wijn-spijs combinaties met dit soort bijzondere wijnen is natuurlijk een waar feest. Serveer een glas niet rechtstreeks uit de koelkast, maar bij een temperatuur van ongeveer 8/12°C. Zet er eens een echte Franse klassieker uit de streek tegenover: foie gras! Of zet hem in ter begeleiding van een dessert, bijvoorbeeld bij aardbeien, of een toetje van gekarameliseerde appels of peren. Ook kan deze wijn opboxen tegen stevige blauwaderige kazen, zonder probleem. Geen zin in een hapje erbij? Deze wijn kan ook op zichzelf worden geproefd worden en is pure verwennerij.

Kerngegevens

AOC: Monbazillac

Kleur: Wit

Smaakprofiel: Complex, Fruitig, Zoet 

Druivenras: Sémillon (90%) en Muscadelle (10%)

Alcoholpercentage: 12,5%