Stefano Accordini Il Fornetto Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0,75 ltr

Stefano Accordini Il Fornetto Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0,75 ltrProducent Stefano Accordini vertegenwoordigt een gerenommeerde Valpolicella familie die al generaties lang met toewijding de wijngaarden in Pedemonte beheert, met een bijzondere focus op het hooggelegen gebied Cavalo, gelegen op meer dan 500 meter hoogte. De koele ligging op deze hoogte zorgt voor wijnen met een uitzonderlijke precisie, verfijnde elegantie en een karakteristieke frisheid die het terroir duidelijk weerspiegelt. Il Fornetto is hun

Producent
● Stefano Accordini vertegenwoordigt een gerenommeerde Valpolicella-familie die al generaties lang met toewijding de wijngaarden in Pedemonte beheert, met een bijzondere focus op het hooggelegen gebied Cavalo, gelegen op meer dan 500 meter hoogte.
● De koele ligging op deze hoogte zorgt voor wijnen met een uitzonderlijke precisie, verfijnde elegantie en een karakteristieke frisheid die het terroir duidelijk weerspiegelt.
● Il Fornetto is hun verfijnde Ripasso-cuvée, waarin puurheid, een stevige structuur en de typische bergsignatuur centraal staan, wat zorgt voor een onderscheidende en authentieke smaakervaring.

Eigenschappen
● Diep robijnrood van kleur met subtiele granaatreflecties die het visuele karakter van de wijn versterken en uitnodigen tot proeven.
● Rijke en complexe aroma’s van rijpe kers, sappige pruim, amarena, viooltjes, cacao, tabak en delicate kruiden die samen een intrigerend bouquet vormen.
● Vol en rond mondgevoel met een fluweelzachte textuur waarin rijp rood fruit, pure chocolade, exotische specerijen en elegante, goed geïntegreerde tannines harmonieus samensmelten.
● Lange, harmonieuze afdronk met een aangename frisse bergtoets en verfijnde houtnuances die de complexiteit en diepte van de wijn benadrukken.

Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
● Deze klassieke Valpolicella-blend is zorgvuldig geselecteerd uit hooggelegen percelen, waar de druiven optimale rijping en aromatische concentratie bereiken voor een uitstekende kwaliteit.

Vinificatie / Rijping
● Het proces start met een eerste fermentatie als Valpolicella Classico, waarbij frisheid en fruitbehoud centraal staan.
● Vervolgens ondergaat de wijn een tweede fermentatie, de zogenaamde “Ripasso”, op de schillen van Amarone, wat resulteert in extra diepte, kracht en een complexe structuur.
● Rijping vindt plaats in zorgvuldig geselecteerde houtvaten, afhankelijk van de jaargang, om de complexiteit en finesse verder te ontwikkelen.
● De wijn is gekwalificeerd als Classico Superiore, wat een indicatie is van het hogere kwaliteitsniveau binnen de Valpolicella-regio.

Stijl
● Een elegante en bergfrisse Ripasso met een uitgebalanceerde combinatie van rijp fruit, cacao, kruiden en fluweelzachte tannines.
● Krachtig maar verfijnd, met een duidelijke hoogtelijn die het unieke terroir en de ambachtelijke werkwijze weerspiegelt.

Lekker bij
● Perfect te combineren met stoofgerechten die de rijke en complexe smaken van de wijn versterken.
● Uitstekend bij gegrild vlees en pasta met volle, smaakvolle sauzen.
● Ook heerlijk in combinatie met gerijpte kazen en ideaal als avondwijn, bijvoorbeeld bij charcuterie of tijdens een ontspannen moment met een goed boek.