Fattori - Soave Danieli

Fattori - Soave DanieliOver deze wijn Technische info Het wijnhuis Wijndomein Fattori Regio Veneto Appelatie D. O. C. Druivenras Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% Oogstjaar 2022 Alcohol % 12% Inhoud 75cl Deze meest traditionele Soave van het wijnhuis Fattori heeft een intens strogele kleur, florale toetsen van Jasmijn en blauwe regen. Dit heeft hij deels te danken aan het feit dat een deel van de druiven later geplukt worden. Deze staan geteeld op vulkanische bodem op

• Over deze wijn
• Technische info
• Het wijnhuis

• Wijndomein - Fattori

  Regio - Veneto

  Appelatie - D.O.C.

  Druivenras - Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15%

  Oogstjaar - 2022

  Alcohol % - 12%

  Inhoud - 75cl

  Deze meest traditionele Soave van het wijnhuis Fattori heeft een intens strogele kleur, florale toetsen van Jasmijn en blauwe regen. Dit heeft hij deels te danken aan het feit dat een deel van de druiven later geplukt worden. Deze staan geteeld op vulkanische bodem op de hellingen van Monte Calvarina. Fattori, letterlijk boer, is een zeer gangbare naam in het gebied. Danieli is de bijnaam, die de familie Fattori in de regio heeft en waarnaar deze wijn is vernoemd. 

  Met sensaties van perzik, peer, abrikoos en citrusvruchten. Intrigerende tonen van grafiet, brandnetel en salie met nasmaakje van noten. Deze Soave heeft een frisse, elegante en ronde smaak met hints van citrus. Ideaal bij risotto met vis of groenten, een rundscarpaccio of wit vlees.
  

• Druivensoorten: 100% Garganega, waarvan een klein deel van late oogst.

  Locatie: 8 hectare, gedeeltelijk gecultiveerd in guyot (40%) en gedeeltelijk in Veronese Pergola, gelegen in de vulkanische heuvels van Terrossa en Roncà, van 150 tot 250 m boven z / l.

  Gemiddelde wijnstokleeftijd: 20 jaar

  Wijnstokken per hectare: 3.500 / 4.800

  Productie: 8.000 lt / ha

  Flessen: 85.000

  Oogst: eind september. De druiven worden geselecteerd in de wijngaarden, met de hand geplukt, vervoerd en dezelfde dag verwerkt.

  Fermentatie en rijping: in roestvrijstalen vaten.

  Servicetemperatuur: 10-12 ° C

  Verouderingspotentieel: 24 maanden

• De geschiedenis van de wijngaard werd voor het eerst gedocumenteerd aan het begin van de vorige eeuw toen Antonio, de grootvader, wijnstokken begon te planten in de heuvels rond het dorp Terrossa. Een onvermoeibare en eigenzinnige man verloor zijn geloof niet toen hij bij zijn terugkeer uit de Eerste Wereldoorlog ontdekte dat zijn wijnstokken verwoest werden door filossera.

  Hij was het die wijnen begon te produceren, met name zoete, gefilterd met oud-Hollandse filters. Deze verkocht hij door ze in vaten en paardenkarren te vervoeren naar de typische bars van Verona en Vicenza, osterie en trattorie genaamd.

  Antonio Fattori nu, de laatste in een reeks 'Antonio's', was de eerste van een boerenfamilie in Veneto die de mogelijkheid had om te studeren en natuurlijk, zich wijdde aan het studie van wijn maken. Hij had de wens om te creëren, te experimenteren en moderne wetenschappelijke methoden te brengen, maar ook om de meest authentieke en originele tradities te onderzoeken. Hij stelde zich voor om aantrekkelijkere wijnen te maken, minder vermoeid en levendiger en verlangde zowel naar elegante aroma's als naar body.

  De resultaten zijn de vruchten van een reis die hel de mogelijkheid gaf om plaatsen te bezoeken, mensen te ontmoeten en te experimenteren met technieken, instrumenten en methoden. Nieuwe wijngaarden of enkele oudere behouden, cement-, hout- of roestvrijstalen vaten, gisting bij nog lagere temperaturen om de grenzen op te zoeken.

  Tegenwoordig bevinden de wijngaarden zich tussen de 150 en 450 m boven de zeespiegel. Op elke hoogte werken verschillende wijnstokken voor verschillende wijnen. De most wordt verwerkt in een wijnmakerij waar we met behulp van niet-invasieve methoden het gebruik van chemicaliën bijna volledig kunnen elimineren.

  De wereld van wijn wordt gevormd door seizoenen, situaties en omstandigheden die nooit hetzelfde zijn. Geen enkele hoeveelheid ervaring is ooit genoeg. Het belangrijkste is om te zoeken, te proberen met vastberadenheid, nederigheid en een beetje geduld.